莱芜创业者巩学平：诚信经营走上创业路

 巩学平今年52岁，从年轻到现在，无论在什么岗位上都干劲十足。从单位离岗后，决定去尝试之前从没有接触过的烧烤领域。对于他的这个念头，许多人表示反对，都说现在干烧烤的太多了，竞争那么激烈，别费力不讨好了。可巩学平就是不信邪:“别人能做我也能做，而且不仅要做，还要做好。”为此，他马不停蹄地拜访烧烤名师，曾先后到济南、泰安知名烧烤店学习请教。紧接着，他又高薪聘请到济南烧烤大师李小龙。李小龙今年28岁，年纪不大却是有着十几年烧烤经验的老师傅了。自十几岁，就到济南学艺，并有幸拜在山东鲁菜烹饪泰斗颜景祥门下。经过多年学习，掌握了独到的烹饪技艺。

    做餐饮，巩学平深知食材的重要性。他说：“只有好的食材，才会得到认可。尤其是现在烧烧行业鱼龙混杂，有些人为了赢利采取了许多不正当的方式。对这点，我深恶痛绝。在食材上，我要求用最好的食材。比如，用的羊肉全是来自济南市北部山区的小山羊，每只重量都在40斤以下。因为这种羊肉，味道最好、营养最佳。我们店用的羊肉串全是现杀现穿的，绝没有任何添加。”

    除了品质优良的烤羊肉，巩学平的木炭紫铜火锅和涮肚更具特色。“这主要得益于李小龙师傅。”巩学平说，“他不愧是大师门人，他精心研制的火锅涮肚，汤料香气浓郁、麻辣可口、营养价值极高。加之我们一直坚持惯用的手切羊肉、牛肉，手工制作的羊肉丸、牛肉丸、手擀面、手工水饺等，让人吃了回味无穷，赞不绝口。”现在天气渐凉，巩学平的店又推出了“甲鱼乌鸡养生火锅”，“一品清汤火锅”，“极品鸳鸯火锅”。很多客户想吃火锅又放不下烧烤，干脆火锅、烧烤一起上，眼下虽是淡季，但巩学平店里的客人数量节节攀升。有许多人上门请教秘诀，巩学平说，就两个字“良心”。“做饮食尤其如此，只要怀有一颗良心、善心，就一定能得到顾客认可，得到应有的回报。”

    为了扩大经营规模，巩学平积极开拓经营思路。经过多次争取，在市足球协会的支持下，现已在店内成立以足球文化为主的餐饮基地，球迷们可以聚集在一起，在室内外大型场地上边看足球边吃烧烤、火锅。下一步，巩学平还会拓宽经营思路，争取得到社会更多的认可和支持。